Bildungsgang: Fachpraktiker/-in Küche
Anerkannter Ausbildungsberuf nach §66 BBiG
Ziel/ Abschluss:
IHK – Abschluss im Ausbildungsberuf „Fachpraktiker/-in Küche“
mit Zuerkennung des Abschlusses „Berufsreife mit Leistungsfeststellung“
Struktur/ Dauer:
3 Jahre
2 Tage pro Woche Unterricht an der Berufsschule
3 Tage pro Woche praktische Ausbildung im Ausbildungsbetrieb
Inhalte der (schulischen) Ausbildung:
Allgemeinbildende Unterrichtsfächer: Deutsch, Sozialkunde, Philosophie, Sport
Fachtheoretischer Unterricht in Lernfeldern:
| 1. Lehrjahr |
2. Lehrjahr |
3. Lehrjahr |
| LF 1 – In der Küche arbeiten |
LF 4 – Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen herstellen |
LF 9 – Speisen aus Fisch zubereiten |
| LF 2 – Im Service arbeiten |
LF 5 – Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten herstellen |
LF 10 – Speisen aus Wild und Geflügel herstellen |
| LF 3 – Im Magazin arbeiten |
LF 6 – Brühen, Suppen und Saucen herstellen |
LF 11 – Einfache Speisenfolgen zusammenstellen |
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LF 7 – Nachspeisen herstellen |
LF 12 – Regionale in- und ausländische Küche kennenlernen |
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LF 8 – Speisen aus Schlachtfleisch herstellen |
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Zusätzlicher Stützunterricht
Eingangsvoraussetzungen:
für Personen im Sinne des §2 SGB IX (Menschen mit Behinderungen)
ohne Schulabschluss / Abschluss der Allgemeinen Förderschule / Berufsreife / Berufsreife mit Leistungsfeststellung
abgeschlossener Berufsausbildungsvertrag mit einem Ausbildungsbetrieb
Bewerbung/ Anmeldung:
Über die Ausbildungsbetriebe
Weitere Informationen zum Berufsbild über Berufenet der Agentur für Arbeit hier.
